Der Vivaldi Amarone della Valpolicella DOCG Classico Premium 2021 präsentiert sich als ausdrucksstarker, moderner Amarone mit beeindruckender Tiefe und Eleganz. Schon im Glas zeigt er ein dichtes, fast tintiges Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel aus reifen Schwarzkirschen, getrockneten Pflaumen und Feigen, begleitet von Nuancen dunkler Schokolade, Süssholz, getrockneten Kräutern und einem Hauch Vanille vom gekonnten Fassausbau. Am Gaumen wirkt er vollmundig, warm und geschmeidig, mit den typischen opulenten Fruchtnoten eines Amarone, jedoch fein ausbalanciert durch lebendige Säure und strukturierte, reife Tannine. Die Konzentration entsteht durch das traditionelle Appassimento-Verfahren, das dem Wein seine beeindruckende Dichte verleiht. Der Abgang ist lang, würzig und harmonisch, mit einer subtilen Mandelnote.