Der ikonische Wein von Caruso & Minini, das Symbol eines Projekts der Liebe und des Respekts für das Land und die lokale Weinkultur; Ein großartiger Rotwein, der alle Werte verkörpert, die Großvater Nino an seine Söhne Stefano, Francesco und Roberto weitergegeben und dann an seine Enkel weitergegeben hat. Das Ergebnis einer sorgfältigen, selektiven Weinlese im Weinberg in einem hochgelegenen Hügelgebiet im Hinterland von Trapani, die zu zwei verschiedenen Zeitpunkten durchgeführt wurde; Die erste erfolgt im September, um das organoleptische Profil der Trauben bestmöglich zu bewahren, mit anschließender Passage im Obstkeller zur allmählichen Trocknung und die zweite – Anfang Oktober – nach einer natürlichen Trocknung der Trauben an der überreifen Pflanze. Diese Praxis wird bei einer Auswahl der besten schwarzen Trauben angewendet, die mit unterschiedlichen Prozentsätzen diesen symbolischen Wein der Familie Caruso zum Leben erwecken. Die Arbeit im Weinkeller ist durch den langsamen Prozess der Mazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur für jede einzelne Sorte gekennzeichnet (etwa einen Monat); Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, erfolgt eine leichte Pressung. Nino ist komplex und unverwechselbar, elegant dank der Feinheit der Tannine und zeichnet sich durch eine leichte Süße aus, die zum Teil auf die überreifen Trauben und die Verfeinerung in französischen Holztonneaux (vier Jahre) zurückzuführen ist, zu denen noch weitere 12 Monate hinzukommen in der Flasche liegend, vor der Vermarktung. Eine Emotion, die man zu besonderen Anlässen erleben und genießen kann.