Der Vivaldi Valpolicella Ripasso DOC Classico 2021 ist ein Rotwein aus der renommierten Valpolicella-Region, der durch die "Ripasso"-Methode besondere Komplexität und Tiefe erhält. Nach der Gärung wird der Wein für 15 Tage auf den Amarone-Trestern bei 15 °C vergoren, was ihm zusätzliche Aromen und Struktur verleiht. Eine vollständige malolaktische Gärung rundet den Prozess ab, bevor der Wein in Edelstahltanks und Holz reift. Der Vivaldi Valpolicella Ripasso präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit einem Hauch von Violett. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von roten Früchten, begleitet von würzigen Noten. Am Gaumen ist der Wein harmonisch, vollmundig und samtig weich, mit einer perfekten Balance aus Tanninen und Säure. Ein vielschichtiger Ripasso, der sich sowohl durch seine Tiefe als auch durch seine eleganten Aromen auszeichnet – ideal zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Pasta mit Wildragout oder gereiftem Käse.