Mexikanischer Mezcal aus Oaxaca, der traditionell aus 100 % Agave hergestellt wird. Die Agaven werden langsam in Erdöfen gegart, wodurch der typische rauchige Charakter entsteht. Anschliessend werden sie gemahlen, fermentiert und in Kupferbrennblasen destilliert. Das Ergebnis ist ein aromatischer Mezcal mit einer ausgewogenen Verbindung aus Rauch, Agave und feinen fruchtigen sowie würzigen Nuancen. In der Nase zeigt sich San Cosme mit deutlichen Rauchnoten, gekochter Agave und erdigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er kräftig, warm und ausgewogen mit gerösteter Agave, Rauch, Kräutern und einer feinen Fruchtigkeit. Der Abgang ist lang, trocken und angenehm würzig.