Hergestellt im Appassimento-Verfahren (die Trauben werden bis zu 30 Tage nach der Ernte sorgfältig getrocknet), hat dieser 100% Merlot eine reiche Nase nach Gewürzpflaumen, Potpourri, Kräutern und Veilchen. Im Mund ist es sehr strukturiert und glycerinreich. Die klebrigen schwarzen, blauen und roten Früchte werden schnell von den Tanninen aufgenommen, was sich im Mund sehr trocken anfühlt, aber es gibt immer noch mehr als genug Fleisch an den Knochen, um dies zu einer guten Ergänzung für Hoisin-Rippen zu machen.