Die verschiedenen Rebsorten, die für die Herstellung von "Collazzi" verwendet werden, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petite Verdot, werden separat geerntet und vinifiziert. Die Trauben werden von Hand sortiert, um kleine Fremdkörper wie zerstörte Trauben oder Blätter zu entfernen. An die Gärung in Edelstahltanks bei Temperaturen schließt sich eine Maischestandzeit von 18 Tagen an. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques. Die 18-monatige Verfeinerung in Holz findet im unterirdischen Keller von Collazzi statt, mit einer weiteren 12-monatigen Lagerung auf der Flasche. "Collazzi" präsentiert sich mit einer wunderschön intensiven rubinroten Farbe, einhüllend und seidig am Gaumen, elegant und präzise, mit einem anhaltenden und überzeugenden Abgang.